High on the Hog: How African American Cuisine Transformed America

Afro-Amerikan mutfağının kökenlerinin peşinde, bamya ve yam diyarı Benin'e gidiyoruz. Burada bizi, kölelik öncesi balık ve mısır yemekleriyle dolu bir sofra bekliyor.

Carolina'ya giden Stephen, hem pirinç üretiminin insan maliyetini ele alıyor hem de Gullah şefi BJ Dennis ve siyahi mutfak geleneklerini sürdürenlerle ziyafete katılıyor.

Carolina'ya giden Stephen, hem pirinç üretiminin insan maliyetini ele alıyor hem de Gullah şefi BJ Dennis ve siyahi mutfak geleneklerini sürdürenlerle ziyafete katılıyor.

Carolina'ya giden Stephen, hem pirinç üretiminin insan maliyetini ele alıyor hem de Gullah şefi BJ Dennis ve siyahi mutfak geleneklerini sürdürenlerle ziyafete katılıyor.

Peynirli makarnadan Virginia jambonuna uzanan yolculukla Jefferson ve Washington'ın, ülkeyi bu lezzetlerle tanıştıran köle şefleri James Hemings ve Herkül'ü anıyoruz.

Stephen, siyahi kovboylarla ata binmek ve Jerrelle Guy'ın pastalarını tatmak için Teksas'a gidiyor. Juneteenth ziyafetinde barbekü döş eti, Senegal kuzusuyla buluşuyor.

Stephen, siyahi kovboylarla ata binmek ve Jerrelle Guy'ın pastalarını tatmak için Teksas'a gidiyor. Juneteenth ziyafetinde barbekü döş eti, Senegal kuzusuyla buluşuyor.

Stephen, siyahi kovboylarla ata binmek ve Jerrelle Guy'ın pastalarını tatmak için Teksas'a gidiyor. Juneteenth ziyafetinde barbekü döş eti, Senegal kuzusuyla buluşuyor.

Afro-Amerikan mutfağının kökenlerinin peşinde, bamya ve yam diyarı Benin'e gidiyoruz. Burada bizi, kölelik öncesi balık ve mısır yemekleriyle dolu bir sofra bekliyor.

Carolina'ya giden Stephen, hem pirinç üretiminin insan maliyetini ele alıyor hem de Gullah şefi BJ Dennis ve siyahi mutfak geleneklerini sürdürenlerle ziyafete katılıyor.

Carolina'ya giden Stephen, hem pirinç üretiminin insan maliyetini ele alıyor hem de Gullah şefi BJ Dennis ve siyahi mutfak geleneklerini sürdürenlerle ziyafete katılıyor.

Carolina'ya giden Stephen, hem pirinç üretiminin insan maliyetini ele alıyor hem de Gullah şefi BJ Dennis ve siyahi mutfak geleneklerini sürdürenlerle ziyafete katılıyor.

Peynirli makarnadan Virginia jambonuna uzanan yolculukla Jefferson ve Washington'ın, ülkeyi bu lezzetlerle tanıştıran köle şefleri James Hemings ve Herkül'ü anıyoruz.

Stephen, siyahi kovboylarla ata binmek ve Jerrelle Guy'ın pastalarını tatmak için Teksas'a gidiyor. Juneteenth ziyafetinde barbekü döş eti, Senegal kuzusuyla buluşuyor.

Stephen, siyahi kovboylarla ata binmek ve Jerrelle Guy'ın pastalarını tatmak için Teksas'a gidiyor. Juneteenth ziyafetinde barbekü döş eti, Senegal kuzusuyla buluşuyor.

Stephen, siyahi kovboylarla ata binmek ve Jerrelle Guy'ın pastalarını tatmak için Teksas'a gidiyor. Juneteenth ziyafetinde barbekü döş eti, Senegal kuzusuyla buluşuyor.

Börülceden gumbo'ya kadar Afrika kökenli pek çok malzeme, New Orleans'ın kendine özgü yemeklerinin temelini oluşturuyor. Kuzeyde ise Büyük Göç, Chicago mutfağına ilham veriyor.

Börülceden gumbo'ya kadar Afrika kökenli pek çok malzeme, New Orleans'ın kendine özgü yemeklerinin temelini oluşturuyor. Kuzeyde ise Büyük Göç, Chicago mutfağına ilham veriyor.

Börülceden gumbo'ya kadar Afrika kökenli pek çok malzeme, New Orleans'ın kendine özgü yemeklerinin temelini oluşturuyor. Kuzeyde ise Büyük Göç, Chicago mutfağına ilham veriyor.

Harlem'de şef Charles Gabriel, tavada kızarmış tavuk tarifinin sırlarını paylaşıyor ve diğer öncü isimler, atalarının yemekle kurduğu bağa dair hikâyeler anlatıyor.

Harlem'de şef Charles Gabriel, tavada kızarmış tavuk tarifinin sırlarını paylaşıyor ve diğer öncü isimler, atalarının yemekle kurduğu bağa dair hikâyeler anlatıyor.

Harlem'de şef Charles Gabriel, tavada kızarmış tavuk tarifinin sırlarını paylaşıyor ve diğer öncü isimler, atalarının yemekle kurduğu bağa dair hikâyeler anlatıyor.

Atlanta'da eski öğrenci aktivistlerle buluşan Stephen, İnsan Hakları Hareketi'ni besleyip destekleyen şeflerin ve pastacıların mirasını onurlandırıyor.

Atlanta'da eski öğrenci aktivistlerle buluşan Stephen, İnsan Hakları Hareketi'ni besleyip destekleyen şeflerin ve pastacıların mirasını onurlandırıyor.

Bir Kara Panter Partisi üyesi, büyük öneme sahip ücretsiz kahvaltı programını anlatıyor. Özel bir yemek için buluşan aydınlar ırk ve yemek üzerine çok katmanlı bir sohbete dalıyor.

Bir Kara Panter Partisi üyesi, büyük öneme sahip ücretsiz kahvaltı programını anlatıyor. Özel bir yemek için buluşan aydınlar ırk ve yemek üzerine çok katmanlı bir sohbete dalıyor.

Bir Kara Panter Partisi üyesi, büyük öneme sahip ücretsiz kahvaltı programını anlatıyor. Özel bir yemek için buluşan aydınlar ırk ve yemek üzerine çok katmanlı bir sohbete dalıyor.